Marisco: cómo comprarlo y cómo cocinarlo (Santiago Lavin) S Ediciones

Las características de las diferentes especies que se pueden encontrar en las costas y ríos españoles.Indicaciones prácticas y claras sobre cómo se limpian, escaman, despellejan, cortan, rebozan, fríen, asan, etc. los diferentes tipos de pescado.

Sugerencias gastronómicas y un suculento recetario para deleitarse con los mejores platos de pescado y marisco. Una obra imprescindible para todos los amantes de los sabores del mar, porque le ayudará no sólo a comprar sino también a cocinar y degustar sus platos favoritos.

INDICE: 1. Introducción a la compra y cocina del marisco. 2. Crustáceos. 3. Moluscos. 4. Otros mariscos (erizo de mar,espardeña). 5. Platos mixtos. 6. Índice de platos por especies. 7. Zonas FAO de pesca.