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Conocido popularmente como El Cossío, esta enciclopedia es la biblia del toro, un análisis documentado y un recorrido a través de la historia, los personajes, los cosos, los reglamentos, la técnica, las ganaderías, el vocabulario, la influencia de la lidia en las artes y las letras e, incluso, la historia del pensamiento antitaurino.
La enciclopedia consta de 20 tomos de tapa dura con fotos, de unas 700 páginas cada tomo.